cuisine

Préparation:10min

Ingrédients:(pour 2 personnes):

100g de framboises surgelées
25cl de lait
1cuillère à soupe de sucre glace
5 glaçons

Préparation:
Mixer la totalité des ingrédients.
Répartir dans 2 verres.déguster.

Préparation : 5 min
Cuisson : 0

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 4 jaunes d'œufs
- 80 cl de lait
- 200 g de glace à la vanille
- 100 g de framboises
- 1 banane
- 1 orange


Préparation :

Dans un bol d'un mixeur, mélanger les œufs, le lait et la glace.

Ajouter les framboises et mélanger avec une cuillère.

Verser le mélange dans 4 verres (30 cl).

Décorer de rondelles de banane et de quartiers d'orange.

Lasagnes (vraie recette italienne)



Préparation : 1h30
Cuisson : 35 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1/2 paquet de pâte à lasagnes
- 250 g de viande hachée de boeuf
- 150 g de chair a saucisse
- 1 boîte de tomates en dés
- 1 bouteille de purée de tomate (passata)
- beurre + maizena + lait pour bechamel
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- huile d'olive, sel, poivre
- basilic (frais si possible)
- mozzarella


Préparation :

Laver et hacher finement l'oignon, la carotte et la branche de céleri (en ayant pris soin d'en retirer les feuilles que l'on réserve pour plus tard).

Dans une marmite ou une cocotte, verser un fond d'huile d'olive et y ajouter la moitié du mélange préalablement préparé, puis y ajouter toute la tomate.

Ajouter ensuite un bouquet constitué des feuilles de celeri et de deux branches de basilic entieres, bouquet que l'on retirera en fin de cuisson de la sauce

Préparer une béchamel classique et la réserver.

Prendre ensuite un autre récipient et y ajouter un fond d'huile d'olive, le reste de hachis (oignon + carotte + céleri), puis ajouter la chair à saucisse, laisser cuire environ 5 minutes et ajouter le boeuf.

Lorsque le mélange a pris sa couleur, le retirer du feu et le mélanger avec la béchamel.

Si vous avez le temps, laissez cuire la sauce tomate environ 1 heure à feux doux en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Procéder ensuite de la manière habituelle en faisant une couche de pâtes, une couche de tomate, une couche de béchamel + viande, en rajoutant quelques feuilles de basilic entre chaque couche.

Laisser cuire environ 35 mn à four moyen et recouvrir de mozzarella coupée en petits morceaux quelques minutes avant de servir.

temps de préparation:15min
pour 4 personnes.
ingrédients:
125g de mascarpone
2 pots de petits filous soit 200g
10cl d'ice tea
1 cuilère à soupe de sucre
biscuits à la cuiller
20cl de crème fleurette
2 cuillère à soupe de cacao amer en poudre

préparation:
mélanger le mascarpone avec 5cl d'ice tea.mettre au frais.
fouetter la crème fleurette et le sucre en chantilly.pour une bonne réussite de la cantilly,ne pas oublier de mettre la crème et les fouets au freezer pendant 3 heures et de mettre 1 ou2 glaçons dans le bol qui servira à monter la chantilly.
garnir le fond du ramequin ou du plat avec les biscuits bien sérres.verser sur chaque biscuits la valeur d'environ 1 cuillère à café d'ice tea.
étaler le mascarpone sur les biscuits puis les pots de petits filous et enfin la crème chantilly.
mettre au réfrigérateur pendant une nuit.juste avant de servir,tamiser le cacao en poudre sur la préparation.

Nems (frits)





Préparation : 45 mn
Cuisson : 50 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 10 galettes de riz de 25 cm de diamètre

Pour la farce :

- 200 g de pousses de soja
- 3 carottes moyennes
- 50 g de crevettes séchées
- 100 g de vermicelle de soja
- 500 g de porc pris dans l'épaule ou l'échine
- 100 g de chair de crabe
- 3 oeufs
- 2 oignons moyens
- 6 gros champignons noirs
- 3 cuillerées à soupe de nuoc mâm
- 2 cuillerées à café de sel
- 2 cuillerées à café de sucre roux
- 1 cuillerée à soupe de maïzena


Préparation :

Laisser tremper les champignons 15 mn dans de l'eau tiède. Les rincer, égoutter, sécher avec une serviette, puis découper en menus morceaux.

Rincer les pousses de soja dans un récipient d'eau froide, en jetant les cosses qui remonteraient à la surface. Ensuite, les égoutter et les sécher avec une serviette.

Laisser tremper les crevettes 15 mn dans de l'eau tiède. Les égoutter ensuite soigneusement.

Laisser tremper le vermicelle 15 mn dans de l'eau tiède, puis l'égoutter soigneusement et le couper en tronçons de 5 cm.

Hacher sommairement carottes et oignons.

Hacher assez finement le porc (ou poulet).

Délayer la maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Battre légèrement les œufs dans un bol.

Faire chauffer sur feu vif une poêle pendant 30 secondes. Y verser une cuillerée à soupe d'huile d'arachide et, en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, ajouter le porc et faire sauter 3 minutes, jusqu'à ce qu'il ait perdu sa couleur rosée. Incorporer crevettes, sel, sucre, crabe, nuoc mâm.

Faire sauter 1 minute. Laisser ensuite le contenu de la poêle en attente dans une assiette.

Verser dans la même poêle 2 cuillerées à soupe d'huile et, tout en secouant la poêle, faire chauffer 30 secondes. Régler à feu moyen, faire revenir oignons et carottes 2 minutes.

Ajouter pousses de soja, champignons, vermicelle et œufs battus. Laisser cuire 1 minute en remuant. Incorporer le contenu de l'assiette en attente. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.

Ajouter la maïzena délayée et tourner jusqu'à ce que le liquide ait épaissi et que tous les ingrédients soient recouverts d'un léger glaçage.

Disposer le contenu de la poêle dans un récipient et laisser la farce refroidir à température ambiante.

Pour confectionner chaque nem, remplir d'eau un grand saladier. Casser chaque galette de riz en 4 quartiers. Tremper 1 quartier de galette dans l'eau, l'égoutter, puis l'étaler sur une assiette. Déposer 1 cuillerée à soupe de farce dans le quartier ramolli, près du bord opposé à la pointe. Rabattre ce bord sur la farce.

Rabattre les extrémités gauche et droite sur la farce, puis rouler en serrant le quartier de galette pour en faire un petit cylindre assez ferme. Faire d'autres rouleaux jusqu'à épuisement de la farce.

Placer, sur une assiette, les rouleaux une fois faits et les recouvrir d'un linge sec. S'ils doivent attendre plus de 30 minutes avant la cuisson, les recouvrir d'une feuille de plastique et les mettre au réfrigérateur.

Sur feu vif, faire chauffer jusqu'à 220°C un litre d'huile d'arachide dans une friteuse. Faire frire 10 rouleaux à la fois pendant environ 20 mn, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

A mesure, laisser égoutter les rouleaux sur du papier absorbant. Les disposer ensuite sur un grand plat préalablement chauffé.

Préparer la sauce avec une carotte rapee, du nuoc mam, du jus de citron et un peu de sucre. Laisser mariner.

PS : Je prepare toujours plus de nems que voulu afin de les congeler. Dans ce cas, je ne les cuits pas completement

Tarte aux fraises facile



Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 pâte sablée (de 250 g environ)
- 1 kg de fraises
- 150 g de gelée de groseille
- un peu d'eau
- un peu de beurre pour le moule
- 1 cuillère à café de sucre en poudre


Préparation :

Placer votre pâte sablée dans un moule à tarte beurré, et saupoudrer de sucre.

Piquer le fond avec une fourchette et recouvrir d'un papier sulfurisé, placer dessus des petits cailloux ou des haricots secs.

Faire cuire à four moyen (thermostat 6/180°C) pendant 15 min, retirer papier et haricots secs (ou cailloux); et laisser cuire 10 min de plus.

Mettre la gelée et l'eau dans une petite casserole, laisser mijoter doucement jusqu'à obtenir un coulis.

Une fois le fond de tarte froid et démoulé, y placer les fraises (bien serrées) et les napper avec le sirop.

VARIANTE :
Faire une crème pâtissière (y incorporer de l'extrait d'amande amère ou de l'Amaretto) et la placer sur le fond de tarte juste avant les fraises.

Chocolat à la ceylanaise

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 140 mn

Pour 4 personnes :
- 150 g de chocolat à 60% de cacao
- 250 g de sucre
- 1 l de lait
- 1 tasse de thé de ceylan
- 1 oeuf entier
- 6 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 pincée de sel
- quelques glaçons

1. Chauffer le lait au bain-marie puis, quand le lait est chaud au toucher, ajouter le thé très fort, les clous de girofle, la cannelle et le sel.

2. Chauffer à nouveau et lorsque le lait est très chaud, ajouter le chocolat râpé. Bien remuer pour le faire fondre, retirer du feu et fouetter vivement au fouet à la main.

3. Dans un saladier, fouetter l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.

4. Passer le chocolat à travers une passoire sur l'oeuf sucré et fouetter.

5. Quand la préparation est bien homogène et mousseuse, la laisser refroidir au réfrigérateur.

6. Mettre un glaçon dans chaque tasse (ou dans chaque verre) et verser le chocolat bien froid.

Pour finir... A Ceylan, on sert ce chocolat en verre, orné d'une fleur de frangipanier.

Le thé glacé au citron


Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 litre d'eau
- 6 clous de girofle écrasés
- 1 bâton de cannelle
- 2 cuillères à soupe de thé noir
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 citron pour la décoration
- 75 g de sucre


Préparation :
1 - Faire bouillir l'eau. Y ajouter tous les ingrédients et laisser frémir 3 minutes (pas plus, sinon le thé dégagerait de l'amertume).

2- Filtrer à travers une passoire fine.

3- Laisser refroidir.

4- Servir sur des glaçons dans des grands verres décorés d'une rondelle de citron !

temps de préparation:15min
pour 4 personnes.
ingrédients:(pour environ 20cookies)
50g de pépites de chocolat
150g de farine à gateaux
100g de beurre
1 oeuf
125g de sucre en poudre
65g de noisettes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
du sel

préparation:
faites préchauffer le four à 180°C.dans un saladier,mélanger ensemble le beurre fondu,le sel,le sucre et le sucre vanillé.fouettez bien le tout.
ajouter l'oeuf et fouettez de nouveau.
dans un récipient,mélangez ensemble la farine et les noisettes en poudre.ajoutez peu à peu ce mélange à la pâte précedente.
jetez en pluie les pétites de chocolat et mélangez afin d'homogéneiser le tout.
formez des petites boules de pâte(attention,ça gonfle à la cuisson)et les disposez en les espaçant sur la grille du four que vous aurez préalablement recouverte de papier cuisson(environ 20cookies peuvent tenir sur une grille standard)
mettez cuire 12 minutes dans le four chaud.

Brownies aux noix


INGREDIENTS :

- 200 g de chocolat dessert en tablette
- 130 g de sucre
- 50 g de farine
(+ Une cuillère à soupe pour le moule)
- 150 g de beurre
(+ Une noix de beurre pour appliquer dans le moule)
- 4 œufs
- 125 g de noix
- Une cuillère à soupe de cannelle


PREPARATION :

- Préchauffe le four thermostat 4 ou 150°C
- Fais fondre le chocolat au bain-marie
- Ajoute le beurre, le sucre, la farine, les œufs, les noix concassées et la cannelle
- Beurre puis farine le moule
- Verse-y la préparation
- Fait cuire au four pendant 30 minutes
- Sors le moule du four en te faisant aider d'un adulte puis démoule-le
- lorsque il est tiède, coupe-le en carrés et voilà, il ne reste plus qu'à se régaler !

Bonne appétit